Az aranygaluska klasszikus magyar desszert, amely puha, foszlós kelt tésztából és cukros-diós bevonatból készül. Sütés közben a galuskák összeérnek, kívül enyhén karamellizálódnak, belül pedig légiesen puhák maradnak. Vaníliaöntettel tálalva igazi ünnepi édesség, de vasárnapi ebédek elmaradhatatlan desszertje is.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 550 g liszt
- 25 g friss élesztő
- 25 g cukor
- 100 ml + 200 ml tej
- 70 g olvasztott margarin
- 2 db tojássárgája
- 1 teáskanál vanília aroma
Forgatáshoz:
- 100 g olvasztott margarin
- 250 g darált dió
- 200 g cukor
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 1 óra 30 perc
A 100 ml langyos tejhez hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot, majd a tetejét egy kiskanál liszttel megszórjuk. Félretesszük felfuttatni.
Egy keverőtálba kimérjük a tészta többi hozzávalóját, majd hozzáöntjük az élesztős keveréket. Alaposan összedolgozzuk, a tetejét enyhén belisztezzük, és letakarva addig kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kb. ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A tésztadarabokat először olvasztott margarinba, majd cukros darált dióba forgatjuk. (Ha eleve cukrozott diót használunk, nem szükséges külön cukrot hozzáadni.)
A galuskákat sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé tesszük.
180 °C-ra előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve további 10 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.
Tálalás:
Frissen, melegen vaníliaöntettel tálaljuk, de magában is rendkívül finom.
Tárolás:
Az aranygaluskát lefedve, hűtőszekrényben 2–3 napig lehet eltartani. Újramelegítéshez sütő vagy mikró is megfelel, kevés vaníliaöntettel vagy tejjel meglocsolva nem szárad ki.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
Az aranygaluska másnap még finomabb, mert az ízek összeérnek. Ha maradna belőle, akár szeletekre vágva is tálalható desszertként vagy uzsonnára. Vaníliaöntet helyett enyhén édesített növényi öntettel is jól működik.
