A retró sós perec igazi nosztalgikus péksütemény, amely sokaknak a gyerekkort és a régi pékségek ízeit idézi. Puha, kelt tésztából készül, a tetején jellegzetes sós-lisztes mázzal, amitől lesz igazán klasszikus „büfés perec” hangulata. Frissen sütve kívül enyhén ropogós, belül puha, tökéletes uzsonnára, reggelire vagy vendégvárónak is.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 500 g liszt
- 30 g élesztő
- 200 ml tej
- 10 g cukor
- 20 g só
- 1 dl étolaj
Kenéshez:
- 1 db tojás
Mázhoz:
- 30 g liszt
- 15 g só
- 50–60 ml víz
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 1 óra
A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, majd a tetejét egy kiskanál liszttel megszórjuk. Félretesszük felfuttatni.
A liszthez hozzáadjuk a sót, az étolajat és az élesztős keveréket, majd alaposan összegyúrjuk. A tésztát letakarva kb. 30 percig kelesztjük.
Amikor megkelt, újra átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik részből kb. 40 cm hosszú, kisujjnyi vastag hengert sodrunk, és perec formájúra hajtjuk.
A pereceket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket felvert tojással megkenjük, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt barnára sütjük.
Közben elkészítjük a mázat: a lisztet, a sót és a vizet csomómentesre keverjük.
A megsült pereceket kivesszük a sütőből, a sós mázat csurgatva rákenjük, majd 5 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a máz rászáradjon.
Tálalás:
Langyosan a legfinomabb, de kihűlve is puha marad. Kiváló magában, vajjal vagy akár mustárral is.
Tárolás:
A retró sós perecet szobahőmérsékleten, jól záródó dobozban 1–2 napig érdemes tárolni. Ha megszikkadna, sütőben pár perc alatt felfrissíthető.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
Ez a klasszikus perec tipikus büfés, strandos, vásári hangulatú péksütemény. Mustárral, sajtszósszal vagy akár magában is tökéletes sós nasi, és vendégvárónak is mindig jó választás.
