Ez a puha, szaftos vegán málnás muffin tojás- és tejmentes, mégis könnyű állagú és ízben gazdag. Gyorsan elkészíthető desszert, ami tökéletes reggelire, uzsonnára vagy vendégvárónak is.
Elkészítési idő: kb. 45 perc
A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport és a sót, alaposan elkeverjük.
Ezután hozzáöntjük a mandulatejet, az olajat, az agávé szirupot és végül a vanília aromát.
Kézi mixerrel csomómentesre dolgozzuk a tésztát.
Óvatosan beleforgatjuk a málnát úgy, hogy darabos maradjon, ne törjük nagyon össze.
A muffin tepsit kibéleljük muffin papírokkal, majd a tésztát ¾ részig elosztjuk bennük.
180 °C-ra előmelegített sütőben 25–30 perc alatt készre sütjük.
Langyosan és teljesen kihűlve is finom. Porcukorral megszórva vagy friss málnával díszítve is kínálható.
Légmentesen záródó dobozban, hűtőben 2–3 napig friss marad. Fogyasztás előtt érdemes szobahőmérsékletre hozni.
A recept videón is megtekinthető.
Az agávé szirup természetes édesítő, alacsonyabb glikémiás indexszel, ezért ez a muffin jó választás lehet vegánoknak és tudatosabb édességkedvelőknek is.