A pirított hagymás kenyér karakteres ízű, illatos házi kenyér, amelynek belseje puha és szaftos, a héja pedig ropogósra sül a gőzös sütésnek köszönhetően. A pirított hagyma mélyebb, enyhén édeskés ízt ad a kenyérnek, így tökéletes választás zsíros kenyérhez, szendvicsekhez vagy akár levesek mellé is. Ez az 1 kg-os kenyér recept sütőben készül, jól kezelhető tésztával, kezdőknek is bátran ajánlott.
Elkészítési idő: kb. 210 perc
A lisztet átszitáljuk egy nagy keverőtálba, majd hozzáadjuk az instant élesztőt, a porcukrot és a sót. Alaposan összekeverjük.
Hozzáadjuk az olajat, majd fokozatosan beleöntjük a vizet. Kézzel vagy dagasztógéppel alaposan kidolgozzuk a tésztát, amíg sima, rugalmas állagú nem lesz.
Ezután hozzáadjuk a pirított hagymát, és tovább gyúrjuk, amíg egyenletesen bele nem dolgozzuk a tésztába.
A tésztát konyharuhával letakarjuk, és 40 percig kelesztjük.
Ezután átgyúrjuk, majd megformázzuk.
Szilikonos sütőlapra vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, és további 1 órán át kelesztjük.
A megkelt kenyér tetejét éles késsel bevagdossuk. Letakarva hagyjuk pihenni, amíg a sütőt 230 °C-ra előmelegítjük.
A sütő aljába egy tűzálló jénaiba vizet teszünk még a sütő bekapcsolása előtt a gőzös sütéshez.
A kenyeret sütőrácsra helyezzük a sütőpapírral együtt, a tetejét vízzel lespricceljük, majd 230 °C-on 10 percig sütjük.
Ezután a hőmérsékletet 170 °C-ra csökkentjük, és további 30–35 percig sütjük.
A sütőből kivéve a kenyeret ismét lespricceljük vízzel, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Teljes kihűlés után szeleteljük. Kiváló zsíros kenyérhez, szendvicsekhez, sajtok és felvágottak mellé, de levesek kísérőjeként is nagyon jól működik.
Konyharuhába csavarva vagy kenyértartóban 2–3 napig friss marad.
Szeletelve jól fagyasztható, felengedés után rövid pirítással újra frissé tehető.
A recept videón is megtekinthető.
A pirított hagyma nemcsak ízt, hanem plusz szaftosságot is ad a kenyérnek. Ha még intenzívebb ízre vágysz, a hagymát enyhén karamellizálva is hozzáadhatod, de ügyelj rá, hogy ne legyen túl zsíros vagy nedves, mert az befolyásolhatja a tészta állagát.