Ez a fahéjas–sütőtökös muffin puha, szaftos belsejű sütemény, amely tökéletes az őszi–téli időszakban. A sütőtök természetes édessége és a fahéj meleg aromája miatt ideális reggelihez, uzsonnára vagy egy bögre tea mellé.
Elkészítési idő: kb. 60 perc
A sütőtököt kisebb darabokra vágjuk, a magját eltávolítjuk, majd kevés olajon körülbelül 30 perc alatt megsütjük.
Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd a héjából kikaparjuk a puha belsejét.
Egy keverőtálba tesszük a lisztet, a cukrot és a sütőport, majd összekeverjük.
A kihűlt sütőtökhöz hozzáadjuk a mézet, a fahéjat, a tojásokat és az olajat, majd botmixerrel sima pürét készítünk.
A pürét a száraz hozzávalókhoz öntjük, és csomómentesre keverjük.
A masszát kanállal muffinpapírral bélelt tepsibe adagoljuk, a formákat körülbelül félig töltve.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Langyosan vagy teljesen kihűlve is finom. Porcukorral megszórva, fahéjjal vagy egy kevés mézzel meglocsolva is kínálhatjuk.
Zárt dobozban, szobahőmérsékleten 2–3 napig friss marad, hűtőben tovább eltartható.
A recept videón is megtekinthető.
Ez a muffin könnyen variálható: a tésztába aprított dió, mandula vagy csokoládédarab is kerülhet. Ha még szaftosabb végeredményt szeretnél, a cukor egy része kiváltható barna cukorral vagy plusz egy evőkanál mézzel. Ideális választás őszi–téli időszakban, vendégvárónak vagy uzsonnára.