Ez a fahéjas almával töltött csirkemell különleges, mégis harmonikus ízkombinációt kínál: az enyhén édeskés, fűszeres alma tökéletesen illik a szaftos csirkemellhez, míg a diós panír ropogós textúrát ad az ételnek. A feketeribizli lekvár savanykás édessége elegánsan ellenpontozza az ízeket, így az étel ünnepi fogásként, vendégvárónak vagy egy különleges ebéd részeként is megállja a helyét.
Elkészítési idő: kb. 1 óra
A csirkemellekből nyitott szeleteket vágunk, majd enyhén sózzuk.
Az almákat lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd alaposan összekeverjük.
Egy tálban csomómentesre kikeverjük a lisztet, a vizet és a tojást, majd sóval ízesítjük. A keveréknek palacsintatészta állagúnak kell lennie.
A zsemlemorzsához hozzákeverjük a darált diót.
A reszelt almát alaposan kinyomkodjuk, majd kb. másfél evőkanálnyi mennyiséget teszünk a csirkemell egyik felére. A hús másik felét ráhajtjuk, majd jól lenyomkodjuk.
A töltött csirkemelleket először a panírmasszába forgatjuk, ügyelve arra, hogy ne nyíljanak ki, majd a diós zsemlemorzsába hempergetjük, és ismét alaposan megnyomkodjuk.
Forró, bő olajban aranybarnára sütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
Feketeribizli lekvárral és burgonyapürével tálaljuk, de párolt zöldségekkel vagy friss salátával is kiváló.
Lefedve, jól záródó edényben hűtőszekrényben 2–3 napig eltartható. Újramelegítéshez inkább sütőt vagy serpenyőt ajánlott használni, hogy a bunda ne ázzon fel.
Ez az étel az édes és sós ízek különleges kombinációja, ezért ünnepi alkalmakra vagy vendégvárónak is ideális. A fahéjas alma és a ribizlilekvár jól ellensúlyozza a hús és a diós bunda karakteres ízét, igazi különlegesség a klasszikus rántott húsok mellett.