Az epres–mandulás zserbó a klasszikus zserbó könnyedebb, gyümölcsösebb változata, ahol a dió helyét az őrölt mandula, a baracklekvárt pedig az eperlekvár váltja fel. Ünnepi süteménynek, vendégvárónak vagy különleges alkalmakra is kiváló választás.
Tészta:
Töltelék:
Bevonás:
Elkészítési idő: kb. 150 perc
A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat, majd alaposan elmorzsoljuk.
A tejfölben elkeverjük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd belekeverjük a tojássárgáját is.
Az élesztős keveréket a liszthez öntjük, és egynemű tésztává dolgozzuk.
A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.
Pihentetés után a tésztát három egyenlő részre osztjuk.
Az első gombócot lisztezett munkalapon tepsi méretűre nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A darált mandulát a porcukorral alaposan összekeverjük.
A tésztát megkenjük az eperlekvár felével, majd megszórjuk a cukros mandula felével.
A második tésztalapot kinyújtjuk, ráhelyezzük, majd megkenjük a maradék lekvárral, és megszórjuk a maradék mandulával.
A harmadik lapot is kinyújtjuk, befedjük vele a süteményt, majd villával megszurkáljuk.
160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük, majd teljesen kihűtjük.
A fehér csokoládét az olajjal együtt felolvasztjuk, és egyenletesen bevonjuk vele a sütemény tetejét.
Ízlés szerint liofilizált eperrel díszíthetjük, de ez elhagyható.
Téglalapra vagy kockára vágva kínáljuk, kávé vagy tea mellé különösen jól illik.
Hűvös helyen vagy hűtőszekrényben, lefedve 3–4 napig friss marad. A csokoládébevonat miatt szeletelés előtt érdemes szobahőmérsékleten pihentetni pár percig.
A recept videón is megtekinthető
A mandula miatt ez a zserbó lágyabb, kevésbé tömény ízű, mint a hagyományos változat, ezért azok is szívesen fogyasztják, akik a klasszikus zserbót túl nehéznek érzik.