A csirke cordon bleu klasszikus, rántott húsos fogás, amelyben az omlós csirkemell sonkával és sajttal töltve készül. Sütés közben a sajt kellemesen megolvad, a panír pedig ropogósra sül. Ez az étel kiváló választás vasárnapi ebédhez, ünnepi alkalmakra vagy akár egy kiadós hétköznapi vacsorához is. Körettel és friss salátával tálalva igazi közönségkedvenc.
Elkészítési idő: kb. 1 óra
A csirkemellfiléket nyitott szeletekre vágjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.
A sonka- és sajtszeletekből tekercseket készítünk.
Minden csirkemellbe egy sonkás-sajtos tekercset helyezünk, majd ráhajtjuk a hús másik felét, és alaposan megnyomkodjuk, hogy jól záródjon.
Egy tálban kikeverjük a lisztet, a tojásokat, kevés vizet és a fűszereket. A massza palacsintatészta sűrűségű legyen. Egy másik tálba zsemlemorzsát teszünk.
A megtöltött húsokat először a panírmasszába, majd a zsemlemorzsába forgatjuk, és ismét jól lenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
Bő, forró olajban aranybarnára sütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
Burgonyapürével, hasábburgonyával, rizzsel vagy friss salátával tálaljuk.
Zárt edényben, hűtőszekrényben 2–3 napig biztonságosan eltartható. Újramelegítéskor sütőben vagy serpenyőben ajánlott, hogy a panír ne ázzon fel (mikróban is lehet, de a bunda puhább lesz).
A cordon bleu frissen az igazi, amikor a sajt még szépen olvad benne, de maradékból is jól használható: szeletelve szendvicsbe vagy salátához is finom. Ha előre készül, sütés előtt panírozva is eltehető 1 napig hűtőben.