A baconos lecsó a klasszikus magyar lecsó egyik legízletesebb változata, ahol a ropogós bacon füstös aromája tökéletesen kiegészíti a paprika és a paradicsom szaftosságát. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis tartalmas és laktató fogás, amely kiváló választás ebédre vagy vacsorára is. Friss kenyérrel tálalva igazi házias kedvenc.
Elkészítési idő: kb. 60 perc
A bacont kisebb kockákra vágjuk, majd egy fazékban, kevés étolajon megpirítjuk.
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a pirított baconhöz adjuk.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fokhagymával és pirospaprikával fűszerezzük, majd felöntjük kb. 1 dl vízzel, és pár percig pároljuk.
Közben a paprikát és a paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk.
A fazékba tesszük a paprikát és a paradicsomot, majd kb. 1 liter vízzel felöntjük.
Alaposan összekeverjük, lefedjük, és 30–40 perc alatt készre főzzük.
Friss kenyérrel tálaljuk, de kiváló nokedlivel, tarhonyával vagy főtt burgonyával is.
Másnapra még finomabb, amikor az ízek teljesen összeérnek.
A baconos lecsó lefedve vagy jól záródó edényben, hűtőszekrényben 2–3 napig eltartható. Újramelegíthető tűzhelyen vagy mikróban is, szükség esetén egy kevés vízzel vagy lecsóalappal fellazítható.
Másnap gyakran még ízesebb, mert az ízek jobban összeérnek. Kenyérrel, tojással, rizzsel vagy akár főtt tésztával is jól működik, így maradékmentő ételnek is tökéletes.