A pirított hagymás kenyér karakteres ízű, illatos házi kenyér, amelynek belseje puha és szaftos, a héja pedig ropogósra sül a gőzös sütésnek köszönhetően. A pirított hagyma mélyebb, enyhén édeskés ízt ad a kenyérnek, így tökéletes választás zsíros kenyérhez, szendvicsekhez vagy akár levesek mellé is. Ez az 1 kg-os kenyér recept sütőben készül, jól kezelhető tésztával, kezdőknek is bátran ajánlott.
Hozzávalók:
(1 kg kenyérhez)
- 750 g finomliszt
- 1 csomag instant élesztő
- 400 ml víz
- 50 g pirított hagyma
- 1 teáskanál porcukor
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál olaj
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 210 perc
A lisztet átszitáljuk egy nagy keverőtálba, majd hozzáadjuk az instant élesztőt, a porcukrot és a sót. Alaposan összekeverjük.
Hozzáadjuk az olajat, majd fokozatosan beleöntjük a vizet. Kézzel vagy dagasztógéppel alaposan kidolgozzuk a tésztát, amíg sima, rugalmas állagú nem lesz.
Ezután hozzáadjuk a pirított hagymát, és tovább gyúrjuk, amíg egyenletesen bele nem dolgozzuk a tésztába.
A tésztát konyharuhával letakarjuk, és 40 percig kelesztjük.
Ezután átgyúrjuk, majd megformázzuk.
Szilikonos sütőlapra vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, és további 1 órán át kelesztjük.
A megkelt kenyér tetejét éles késsel bevagdossuk. Letakarva hagyjuk pihenni, amíg a sütőt 230 °C-ra előmelegítjük.
A sütő aljába egy tűzálló jénaiba vizet teszünk még a sütő bekapcsolása előtt a gőzös sütéshez.
A kenyeret sütőrácsra helyezzük a sütőpapírral együtt, a tetejét vízzel lespricceljük, majd 230 °C-on 10 percig sütjük.
Ezután a hőmérsékletet 170 °C-ra csökkentjük, és további 30–35 percig sütjük.
A sütőből kivéve a kenyeret ismét lespricceljük vízzel, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás:
Teljes kihűlés után szeleteljük. Kiváló zsíros kenyérhez, szendvicsekhez, sajtok és felvágottak mellé, de levesek kísérőjeként is nagyon jól működik.
Tárolás:
Konyharuhába csavarva vagy kenyértartóban 2–3 napig friss marad.
Szeletelve jól fagyasztható, felengedés után rövid pirítással újra frissé tehető.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
A pirított hagyma nemcsak ízt, hanem plusz szaftosságot is ad a kenyérnek. Ha még intenzívebb ízre vágysz, a hagymát enyhén karamellizálva is hozzáadhatod, de ügyelj rá, hogy ne legyen túl zsíros vagy nedves, mert az befolyásolhatja a tészta állagát.
