A klasszikus lángos az egyik legnépszerűbb magyar street food, amely kívül ropogós, belül puha és levegős. Ez a recept jól kezelhető tésztát ad, kezdőknek is ideális, és otthoni körülmények között is biztos siker.
Hozzávalók:
- 70 dkg finomliszt
- 1 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 20 g friss élesztő
- 1 teáskanál só
- 50 ml napraforgóolaj
- 4 dl víz
Sütéshez:
- olaj
Elkészítés:
Elkészítési idő: Kb. 60 perc
A langyos tejbe elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd egy evőkanál liszttel megszórva 10 percig pihentetjük, amíg felfut.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd beleöntjük az élesztős tejet.
Fokozatosan hozzáadjuk a vizet, és simára keverjük a tésztát, végül az olajat is hozzádolgozzuk, hogy ne ragadjon.
A tésztát 20 percig kelesztjük, majd 8 egyforma gombócot formázunk belőle, és további pár percig pihentetjük.
Egy edényben bő olajat forrósítunk, majd a kézzel kihúzott lángosokat aranybarnára sütjük mindkét oldalukon.
Papírtörlőn lecsepegtetjük.
Tálalás:
Frissen, melegen a legfinomabb. Klasszikusan fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk, de ízlés szerint variálható sonkával, lilahagymával vagy akár csak natúran is.
Tárolás:
A lángos frissen a legjobb, de kihűlés után légmentesen zárva, hűtőben 1 napig tárolható.
Újramelegítéshez serpenyő vagy sütő ajánlott, mikrohullámú sütőben könnyen gumis állagúvá válhat.
A recept videón is megtekinthető.
Egyéb megjegyzés:
A lángos tésztája akkor lesz igazán jó állagú, ha lágy, enyhén ragacsos, de nem folyós. Sütéskor az olaj legyen elég forró, különben a lángos megszívja magát zsiradékkal.
