A kelkáposzta főzelék fasírttal klasszikus magyar fogás, amely tartalmas, laktató és igazi otthoni ízeket idéz. A krumplival sűrített, fűszeres kelkáposzta főzelék és a ropogósra sült fasírt tökéletes párost alkot, így ideális választás ebédre vagy akár kiadós vacsorára is. Ez a hagyományos recept jól bevált alapanyagokkal dolgozik, és családi asztalra tervezett, bőséges adagokat ad.
Hozzávalók:
Főzelékhez:
- 2 közepes fej kelkáposzta
- 5 db krumpli
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Kömény ízlés szerint
- Fokhagyma ízlés szerint
- Ételízesítő ízlés szerint
Rántáshoz:
- 1 dl étolaj
- 2 evőkanál liszt
- 1 kiskanál pirospaprika
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
Fasírthoz:
- 500 g darált hús
- 1 db tojás
- 1 fej hagyma
- 1 teáskanál pirospaprika
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Fokhagyma ízlés szerint
- 1 csipet majoránna
- 200 g zsemlemorzsa
- 1 dl víz
- 1/2 liter étolaj a sütéshez
Elkészítés:
A kelkáposztát és a burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd egy nagyobb fazékban feltesszük főni. Ízlés szerint borssal, köménnyel, sóval és ételízesítővel fűszerezzük, majd puhára főzzük.
A rántáshoz egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet, a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát, majd gyors mozdulatokkal csomómentesre keverjük. A kész rántást folyamatos keverés mellett a megfőtt kelkáposztához adjuk, és körülbelül 2 percig forraljuk.
A fasírthoz a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Egy tálba tesszük a darált húst, a hagymát, a tojást, a fűszereket, a zsemlemorzsát és a vizet, majd alaposan összedolgozzuk, hogy szaftos masszát kapjunk.
A húsos masszából körülbelül 15 darab, egyenként 5 dkg-os gombócot formázunk. A gombócokat kilapítjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
Tálalás:
A kész fasírtokat a forró kelkáposzta főzelékre tálaljuk, friss kenyérrel kínáljuk.
Fasírt tárolása:
A megsült fasírtot teljes kihűlés után lefedve vagy jól záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben, ahol 2–3 napig biztonságosan eláll.
Újramelegíthető serpenyőben kevés olajon, sütőben vagy mikrohullámú sütőben is. Ha fagyasztani szeretnénk, a teljesen kihűlt fasírt 1–2 hónapig eltartható a fagyasztóban, felhasználás előtt lassan, hűtőben felengedve a legjobb.
Főzelék tárolása:
Lefedve vagy jól záródó edényben, hűtőszekrényben 2–3 napig biztonságosan eltartható. Újramelegítéskor kevés vízzel vagy tejjel hígítható, mert a főzelék sűrűsödik.
Megjegyzés:
A kelkáposzta főzelék másnapra még ízesebb lesz, mert az ízek összeérnek. Fasírt helyett tükörtojással vagy főtt tojással is jól működik, így könnyen variálható a fogás.
