(nem csak húsvétra)
Ez a puha, foszlós fonott kalács aszalt gyümölcsökkel gazdagítva igazi klasszikus, amely nemcsak húsvétkor, hanem reggelire, uzsonnára vagy ünnepi asztalra is tökéletes választás. Enyhén édeskés, illatos tészta, kívül szép aranybarna héjjal, belül puha bélzettel – önmagában, vajjal vagy lekvárral is nagyon finom.
Hozzávalók:
(2 kisebb fonott kalácshoz)
- kb. 500 g finomliszt
- 100 ml tej (az élesztő felfuttatásához)
- további tej a tésztához (kb. 1,5–2 dl, amennyit felvesz)
- 25 g friss élesztő
- 1 kiskanál cukor (az élesztőhöz)
- további cukor ízlés szerint (kb. 3–4 evőkanál)
- 1 csipet só
- 50–70 g olvasztott vaj vagy margarin
- 1 db tojás a kenéshez (elhagyható)
- vegyes aszalt gyümölcs ízlés szerint (mazsola, aszalt áfonya, aszalt sárgabarack aprítva)
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 90 perc
Az élesztőt 100 ml langyos tejben felfuttatjuk 1 kiskanál cukorral és 1 kiskanál liszttel.
A lisztet egy nagy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olvasztott vajat/margarint és az aszalt gyümölcsöket. Ezután beleöntjük a felfuttatott élesztőt, majd annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy lágy, jól gyúrható tésztát kapjunk.
A tésztát alaposan kidolgozzuk, majd letakarva 30 percig kelesztjük.
Amikor a tészta duplájára kelt, lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket hengerré sodorjuk, és 2 darab, háromágú fonott kalácsot készítünk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd a tetejét felvert tojással megkenjük.
(Tojásallergia esetén tejjel is megkenhető.)
Újabb 30 percig pihentetjük, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Tálalás:
Teljes kihűlés után szeleteljük. Vajjal, mézzel, lekvárral vagy akár magában is kiváló, de ünnepi reggelikhez, sonka mellé is jól illik.
Tárolás:
Lefedve, szobahőmérsékleten 2 napig friss marad, hűtőben 3–4 napig eltartható.
Szeletelve jól fagyasztható, kiolvasztás után is puha marad.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
Az aszalt gyümölcsök ízlés szerint variálhatók, akár fahéjjal vagy reszelt narancshéjjal is tovább ízesíthető. A recept tojás nélkül is működik, így allergiások számára is könnyen alakítható.
