Ez az egyszerű házi fehér kenyér kívül ropogós, belül puha bélzetű, klasszikus ízvilágú kenyér. Kezdőknek is jól követhető recept, amely sütőben, gőz hozzáadásával készül, így szép héjat kap.
Hozzávalók:
(1 kg kenyér)
- 750 g liszt
- 20 g friss élesztő
- 25 g só
- 1 teáskanál cukor
- 0,5 dl olaj
- 400 ml langyos víz
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 210 perc
Az átszitált lisztet egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és a sót.
Beleöntjük az olajat, majd fokozatosan hozzáadjuk a langyos vizet.
A tésztát alaposan kidolgozzuk kézzel vagy dagasztógéppel, amíg rugalmas, sima állagú nem lesz.
Konyharuhával letakarjuk, és 1 órán át kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd megformázzuk azon a felületen vagy edényben, amelyben sütni fogjuk.
Letakarva 40 percig újra kelesztjük.
A sütő aljába egy tűzálló edényben vizet teszünk a gőzös sütéshez.
A kenyér tetejét éles késsel bevagdossuk.
Amíg a sütő 220 °C-ra felmelegszik, a kenyeret letakarva tovább pihentetjük.
Sütés előtt a tetejét vízzel lespricceljük, majd 220 °C-on 30 percig sütjük.
Ezután a hőmérsékletet 180 °C-ra csökkentjük, és további 35–40 percig sütjük, amíg szép aranybarna héjat kap.
A sütőből kivéve a kenyeret ismét lespricceljük vízzel, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás:
Teljes kihűlés után szeleteljük. Frissen vajjal, zsírral, szendvicsekhez vagy levesek mellé is kiváló.
Tárolás:
Konyharuhába csavarva 2–3 napig friss marad, szeletelve jól fagyasztható.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
Ez a kenyér adalékanyag- és tartósítószer-mentes, ezért ízében és állagában is természetesebb, mint a bolti változatok. Ha még ropogósabb héjat szeretnél, a sütés első felében a gőz különösen fontos, kihűlés után pedig mindig rácson pihentesd, hogy ne puhuljon fel az alja.
