Ez a fahéjas almával töltött csirkemell különleges, mégis harmonikus ízkombinációt kínál: az enyhén édeskés, fűszeres alma tökéletesen illik a szaftos csirkemellhez, míg a diós panír ropogós textúrát ad az ételnek. A feketeribizli lekvár savanykás édessége elegánsan ellenpontozza az ízeket, így az étel ünnepi fogásként, vendégvárónak vagy egy különleges ebéd részeként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
- 800 g csirkemell
- 2 db alma
- Fahéj ízlés szerint
- 2 teáskanál cukor
- 3 evőkanál darált dió
Panírozáshoz:
- 1 db tojás
- 15 dkg liszt
- 150 g zsemlemorzsa
- 1,5 dl víz
- Kevés só
Tálaláshoz:
- 150 g feketeribizli lekvár (vagy áfonya)
Sütéshez:
- Olaj szükség szerint
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 1 óra
A csirkemellekből nyitott szeleteket vágunk, majd enyhén sózzuk.
Az almákat lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd alaposan összekeverjük.
Egy tálban csomómentesre kikeverjük a lisztet, a vizet és a tojást, majd sóval ízesítjük. A keveréknek palacsintatészta állagúnak kell lennie.
A zsemlemorzsához hozzákeverjük a darált diót.
A reszelt almát alaposan kinyomkodjuk, majd kb. másfél evőkanálnyi mennyiséget teszünk a csirkemell egyik felére. A hús másik felét ráhajtjuk, majd jól lenyomkodjuk.
A töltött csirkemelleket először a panírmasszába forgatjuk, ügyelve arra, hogy ne nyíljanak ki, majd a diós zsemlemorzsába hempergetjük, és ismét alaposan megnyomkodjuk.
Forró, bő olajban aranybarnára sütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
Tálalás:
Feketeribizli lekvárral és burgonyapürével tálaljuk, de párolt zöldségekkel vagy friss salátával is kiváló.
Tárolás:
Lefedve, jól záródó edényben hűtőszekrényben 2–3 napig eltartható. Újramelegítéshez inkább sütőt vagy serpenyőt ajánlott használni, hogy a bunda ne ázzon fel.
Megjegyzés:
Ez az étel az édes és sós ízek különleges kombinációja, ezért ünnepi alkalmakra vagy vendégvárónak is ideális. A fahéjas alma és a ribizlilekvár jól ellensúlyozza a hús és a diós bunda karakteres ízét, igazi különlegesség a klasszikus rántott húsok mellett.
