Az epres–mandulás zserbó a klasszikus zserbó könnyedebb, gyümölcsösebb változata, ahol a dió helyét az őrölt mandula, a baracklekvárt pedig az eperlekvár váltja fel. Ünnepi süteménynek, vendégvárónak vagy különleges alkalmakra is kiváló választás.
Hozzávalók:
Tészta:
- 500 g liszt
- 250 g vaj
- 60 g cukor
- 20 g friss élesztő
- 3 ek tejföl
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
Töltelék:
- 200 g darált mandula
- 150 g porcukor
- 450 g eperlekvár
Bevonás:
- 200 g fehér csokoládé
- 1 ek olaj
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 150 perc
A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat, majd alaposan elmorzsoljuk.
A tejfölben elkeverjük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd belekeverjük a tojássárgáját is.
Az élesztős keveréket a liszthez öntjük, és egynemű tésztává dolgozzuk.
A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.
Pihentetés után a tésztát három egyenlő részre osztjuk.
Az első gombócot lisztezett munkalapon tepsi méretűre nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A darált mandulát a porcukorral alaposan összekeverjük.
A tésztát megkenjük az eperlekvár felével, majd megszórjuk a cukros mandula felével.
A második tésztalapot kinyújtjuk, ráhelyezzük, majd megkenjük a maradék lekvárral, és megszórjuk a maradék mandulával.
A harmadik lapot is kinyújtjuk, befedjük vele a süteményt, majd villával megszurkáljuk.
160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük, majd teljesen kihűtjük.
A fehér csokoládét az olajjal együtt felolvasztjuk, és egyenletesen bevonjuk vele a sütemény tetejét.
Ízlés szerint liofilizált eperrel díszíthetjük, de ez elhagyható.
Tálalás:
Téglalapra vagy kockára vágva kínáljuk, kávé vagy tea mellé különösen jól illik.
Tárolás:
Hűvös helyen vagy hűtőszekrényben, lefedve 3–4 napig friss marad. A csokoládébevonat miatt szeletelés előtt érdemes szobahőmérsékleten pihentetni pár percig.
A recept videón is megtekinthető
Egyéb megjegyzés:
A mandula miatt ez a zserbó lágyabb, kevésbé tömény ízű, mint a hagyományos változat, ezért azok is szívesen fogyasztják, akik a klasszikus zserbót túl nehéznek érzik.
