A diós–mákos bejgli szelet a klasszikus ünnepi sütemények ízvilágát idézi, mégis könnyebben szeletelhető formában készül. Az omlós tészta, valamint a gazdag mákos és diós töltelék rétegezve kerül a tepsibe, így minden falatban tökéletes az arány. Ez a recept ideális választás karácsonyra, ünnepekre vagy vendégvárónak.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 15 dkg vaj
- 10 dkg sertészsír
- 10 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 10 g élesztő
- 2 db tojássárgája
- 1 dl tej
Kenéshez:
- 1 db tojás (szétválasztva)
Töltelékhez:
- 15 dkg dió
- 15 dkg mák
- 2 × 100 ml tej
- 2 × 100 g cukor
- Rumaroma ízlés szerint
Elkészítés:
Egy keverőtálban elmorzsoljuk a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot és a sót. Egy pohárban összekeverjük a tejet, az élesztőt és a tojássárgáját. A liszthez öntjük az élesztős tejet, majd egynemű tésztává dolgozzuk.
A tésztából három gombócot formázunk, letakarjuk, majd egy órára hűtőbe tesszük pihenni. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.
A diót és a mákot külön-külön ledaráljuk 100–100 g cukorral, majd mindkettőt 1–1 dl tejjel felöntjük, és sűrűre főzzük. A diós tölteléket rumaromával ízesíthetjük.
A pihentetett gombócokat kb. 3–4 mm vastag téglalapokká nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük az első lapot, megkenjük a máktöltelékkel, majd rátesszük a második lapot. Ezt megkenjük a diótöltelékkel, végül a harmadik lappal befedjük.
Villával megszurkáljuk, majd tojássárgájával lekenjük. Egy órát hűtőben szárítjuk. Ezután tojásfehérjével is lekenjük, majd újabb legalább egy órára hűtőbe tesszük.
180 °C-ra előmelegített sütőben 25–30 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után szeleteljük.
Tálalás:
Teljes kihűlés után szeletelve tálaljuk. Ünnepi süteményes tálon, porcukorral enyhén megszórva mutat a legszebben, kávé vagy tea mellé kínálva pedig igazi klasszikus.
Tárolás:
Lefedve, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben 4–5 napig friss marad. Ízei pihentetés után még jobban összeérnek, ezért másnap gyakran finomabb, mint frissen.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
A diós–mákos bejgli szelet jó választás, ha a hagyományos bejgli ízvilágát egyszerűbb, szeletelhető formában szeretnéd elkészíteni. Jól bírja az előre elkészítést, ezért ünnepi időszakban kifejezetten praktikus sütemény.
