A bejgli a klasszikus ünnepi sütemények egyik alapdarabja, amely puha, omlós tésztával és gazdag töltelékkel készül. Ez a recept jól bevált, repedésmentes, szépen szeletelhető végeredményt ad, ha betartjuk a pihentetési és kenési lépéseket.
Hozzávalók:
Tészta:
- 50 dkg finomliszt
- 15 dkg vaj
- 10 dkg sertészsír
- 10 dkg porcukor
- csipet só
- 10 g friss élesztő
- 2 db tojássárgája
- 1 dl tej
Töltelék – mákos:
- 20 dkg darált mák
- 15 dkg cukor
- 1 dl tej
- 20 g vaníliás cukor
Töltelék – diós:
- 20 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 1 dl tej
- ízlés szerint rumaroma
Kenéshez:
- 2 db tojás (szétválasztva)
Elkészítés:
Elkészítési idő: Kb. 1 óra + pihentetés
A lisztet egy keverőtálba tesszük, majd elmorzsoljuk a vajjal, a sertészsírral, a porcukorral és a sóval.
Egy pohárban elkeverjük a langyos tejet, az élesztőt és a tojássárgáját, majd a lisztes keverékhez öntjük, és egynemű tésztát gyúrunk.
A kész tésztát 4 egyforma gombócra osztjuk, letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.
Közben elkészítjük a töltelékeket:
a darált mákot vagy diót a cukorral és tejjel összeforraljuk, majd ízesítjük (mákhoz vaníliás cukor, dióhoz rumaroma). Félretesszük hűlni.
A pihentetett tésztagombócokat 3–4 mm vastag téglalapokra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk rajtuk, a rövidebb oldalakat kissé ráhajtjuk, majd a hosszabbik oldal felől szorosan, egyenletesen feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a rudakat, egymástól kb. 5 cm távolságra. Villával megszurkáljuk, majd vékonyan megkenjük tojássárgájával, és hagyjuk megszáradni.
Ezután tojásfehérjével is vékonyan lekenjük.
A bejgliket érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 25–30 perc alatt készre sütjük.
A recept videón is megtekinthető.
Egyéb megjegyzés:
A bejgli akkor lesz igazán szép, ha nem sietjük el a pihentetést és a kenést. A hűtőben történő pihentetés segít abban, hogy a tészta sütés közben ne repedjen meg. A töltelék legyen sűrű, de kenhető, így szeleteléskor nem folyik ki.
