A kozáksapka, más néven hólabda, igazi klasszikus sütemény: kakaós piskóta, főzött vajas krém, kókuszos bevonat és csokis tető. Ünnepekre, vendégvárónak vagy akár hétvégi desszertnek is tökéletes választás.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 250 g finomliszt
- 250 g cukor
- 8 db tojás
- 8 evőkanál víz
- 3 evőkanál kakaópor
- 1 csomag sütőpor
Krémhez:
- 200 g vaj
- 200 g porcukor
- 500 ml tej
- 100 g liszt
- Ízlés szerint vanília aroma
Bevonáshoz:
- 100 g ét- vagy tejcsokoládé
- 1 evőkanál olaj
- 150–200 g kókuszreszelék
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 180 perc
Piskóta:
A tojásokat szétválasztjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük kézi mixerrel.
A tojássárgájához hozzáadjuk a cukrot, majd habosra keverjük, ezután beleöntjük a vizet, és tovább keverjük.
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral.
A tojásfehérjehabhoz óvatosan hozzákeverjük a sárgás masszát, majd 3 részletben beleforgatjuk a kakaós lisztet, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 160 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt megsütjük. Teljesen kihűtjük.
Krém:
A lisztet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a tejet, és csomómentesre keverjük.
Folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a vanília aromát.
Langyosra hűtjük (nem teljesen hidegre), majd belekeverjük a vajat.
Hűtőbe tesszük, hogy jól kenhető, stabil krém legyen.
Összeállítás:
A kihűlt piskótából egyforma méretű korongokat szaggatunk, majd félbevágjuk őket.
A korongokat a krémmel megtöltjük, összeillesztjük, majd az oldalukat is bevonjuk krémmel.
Bevonás:
A csokoládét az olajjal együtt mikróban vagy vízgőz felett felolvasztjuk.
A krémmel bevont sütiket kókuszreszelékbe forgatjuk, majd a tetejüket olvasztott csokoládéval megkenjük.
Tálalásig, de minimum 1 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás:
Hűtve a legfinomabb, szeletelés nélkül, egyben kínálva. Ünnepi süteményes tálon különösen mutatós.
Tárolás:
Hűtőszekrényben, lefedve 2–3 napig eltartható. A krém miatt szobahőmérsékleten nem ajánlott tárolni.
A recept videón is megtekinthető.
Egyéb megjegyzés:
A kozáksapka előre elkészíthető, másnap még finomabb, mert az ízek szépen összeérnek. A csokis tető helyett akár karamell szósszal is készíthető.
