A csirke cordon bleu klasszikus, rántott húsos fogás, amelyben az omlós csirkemell sonkával és sajttal töltve készül. Sütés közben a sajt kellemesen megolvad, a panír pedig ropogósra sül. Ez az étel kiváló választás vasárnapi ebédhez, ünnepi alkalmakra vagy akár egy kiadós hétköznapi vacsorához is. Körettel és friss salátával tálalva igazi közönségkedvenc.
Hozzávalók:
- 1 kg csirkemellfilé
- 200 g sonka
- 100 g szeletelt sajt
Panírozáshoz:
- Liszt szükség szerint
- 2 db tojás
- Zsemlemorzsa szükség szerint
- Kevés víz
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Fokhagymapor ízlés szerint
Sütéshez:
- Olaj szükség szerint
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 1 óra
A csirkemellfiléket nyitott szeletekre vágjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.
A sonka- és sajtszeletekből tekercseket készítünk.
Minden csirkemellbe egy sonkás-sajtos tekercset helyezünk, majd ráhajtjuk a hús másik felét, és alaposan megnyomkodjuk, hogy jól záródjon.
Egy tálban kikeverjük a lisztet, a tojásokat, kevés vizet és a fűszereket. A massza palacsintatészta sűrűségű legyen. Egy másik tálba zsemlemorzsát teszünk.
A megtöltött húsokat először a panírmasszába, majd a zsemlemorzsába forgatjuk, és ismét jól lenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
Bő, forró olajban aranybarnára sütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
Tálalás:
Burgonyapürével, hasábburgonyával, rizzsel vagy friss salátával tálaljuk.
Tárolás:
Zárt edényben, hűtőszekrényben 2–3 napig biztonságosan eltartható. Újramelegítéskor sütőben vagy serpenyőben ajánlott, hogy a panír ne ázzon fel (mikróban is lehet, de a bunda puhább lesz).
Megjegyzés:
A cordon bleu frissen az igazi, amikor a sajt még szépen olvad benne, de maradékból is jól használható: szeletelve szendvicsbe vagy salátához is finom. Ha előre készül, sütés előtt panírozva is eltehető 1 napig hűtőben.
