A tepertős pogácsa a magyar konyha egyik legnépszerűbb sós süteménye, amely puha, réteges belsővel és ropogós külsővel készül. A darált tepertő gazdag ízt ad a tésztának, míg a tejföl és a tojássárgája gondoskodik a szaftos állagról. Frissen sütve a legfinomabb, de másnap is puha marad, ezért tökéletes vendégvárónak, ünnepekre vagy akár uzsonnára is.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 200 ml tej
- 1 teáskanál cukor
- 30 g friss élesztő
- 500 g liszt
- 3 csapott teáskanál só
- 40 g margarin
- 80 g tejföl
- 2 db tojássárgája
- 250 g tepertő
Kenéshez:
- 1 db tojás
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 1 óra 30 perc
A langyos tejbe belekeverjük a cukrot, majd hozzáadjuk az élesztőt, és a tetejét egy kiskanálnyi liszttel megszórjuk. Félretesszük felfuttatni.
Egy keverőtálban a lisztet elmorzsoljuk a sóval és a margarinnal. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgákat, a darált tepertőt, majd végül a felfuttatott élesztőt.
Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd a tésztát letakarva 1 órán át kelesztjük.
Lisztezett munkalapon a tésztát kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket felvert tojással megkenjük, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve a pogácsák tetejét vízzel finoman lespricceljük, hogy még puhábbak maradjanak.
Tálalás és tárolás:
Frissen, langyosan a legfinomabb, de légmentesen zárva másnap is puha marad. Kiváló sörkorcsolyának vagy hidegtálak mellé is.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
Másnap is puha marad, különösen enyhe újramelegítés után.
A tepertős pogácsa íze pihentetés után még jobban összeérik, ezért sokak szerint másnap a legfinomabb. Levesek mellé, vendégvárónak vagy önmagában nassolnivalónak is kiváló.
