A kapros túrós pite a magyar konyha egyik különleges, mégis hagyományos süteménye, amelyben az omlós kelt tészta és a krémes, kaporral ízesített túrótöltelék tökéletes harmóniát alkot. Édeskés és friss ízvilága miatt kiváló választás desszertnek, uzsonnára vagy akár ünnepi asztalra is. Ez a recept jól bevált arányokkal készül, a habos tojásfehérje pedig könnyű, levegős állagot ad a tölteléknek.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 400 g liszt
- 25 g friss élesztő
- 70 g cukor
- 1 csipet só
- 200 g margarin
- 1 db tojás
Töltelékhez:
- 750 g túró
- 5 db tojás
- 160 g cukor
- 25 g friss kapor
- 1 csipet só
- 15 ml vanília aroma
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 1 óra
A liszthez hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és a sót, majd az egészet elmorzsoljuk a margarinnal. Amikor a tészta összeállt, hozzáadjuk az 1 db tojást, és alaposan összegyúrjuk.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik felét lisztezett munkalapon tepsi méretűre nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
A töltelékhez egy keverőtálba tesszük a túrót, az 5 tojás sárgáját, a cukrot, a sót, a vanília aromát és a megmosott, apróra vágott kaprot. Alaposan összekeverjük.
Az 5 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a túrós masszához forgatjuk.
A kész tölteléket egyenletesen eloszlatjuk az alsó tésztarétegen. A maradék tésztát kinyújtjuk, és befedjük vele a tölteléket. Villával megszurkáljuk a tetejét.
180 °C-ra előmelegített sütőben 30–35 perc alatt megsütjük, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
Tálalás és tárolás:
Langyosan és kihűlve is finom. Porcukorral megszórva tálaljuk. Hűvös helyen tárolva másnapra még jobban összeérnek az ízek.
Jól lefedve vagy zárható dobozban hűtőszekrényben 2–3 napig eltartható. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten vagy enyhén visszamelegítve a legfinomabb.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
A kapor frissessége nagyon jól ellensúlyozza a túró krémességét, ezért ez a pite nem túl édes, hanem kellemesen üde ízű. Kifejezetten jó választás tavaszi–nyári időszakban, de egy tartalmas leves után második fogásként is megállja a helyét.
