Az íróka és terülő cukormáz elengedhetetlen alapja a díszített mézeskalácsoknak, linzereknek és egyéb ünnepi süteményeknek. Az íróka tökéletes kontúrozáshoz és minták rajzolásához, míg a terülő cukormáz sima, fényes felületet ad a kitöltéshez. Ez az egyszerű recept tojásfehérjével készül, gyorsan összeállítható, és jól szabályozható állagot ad, így kezdők számára is ideális.
Hozzávalók:
- 250 g porcukor
- 1 db tojásfehérje
- 1–2 teáskanál víz
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 15 perc
Egy keverőtálba kimérjük és átszitáljuk a porcukrot. Hozzáadjuk az egy darab tojásfehérjét, majd először kanállal elkeverjük.
Ezután kézi mixerrel, alacsony fokozaton 8–10 perc alatt habosra keverjük, amíg sűrű, fényes állagú cukormázat kapunk.
A kész mázat két egyenlő részre osztjuk.
Az egyik adaghoz 2 teáskanál vizet adunk, majd óvatosan belekeverjük. Ez lesz a terülő cukormáz, amely alkalmas a felületek kitöltésére.
A másik adaghoz körülbelül fél teáskanál vizet adunk, majd elkeverjük. Ez az íróka, amely rajzoláshoz, kontúrozáshoz ideális.
A mázakat habzsákba vagy erősebb zacskóba töltjük. A zacskó végét óvatosan levágjuk, ügyelve arra, hogy a nyílás ne legyen túl nagy.
Az írókával megrajzoljuk a mintákat és a kontúrokat, majd a terülő mázzal kitöltjük a felületet. Szükség esetén fogpiszkálóval javítjuk a részleteket.
A cukormáz 10–15 perc alatt megszárad.
Felhasználási tippek:
Mézeskalácshoz, linzerhez, kekszekhez vagy bármilyen díszített süteményhez kiváló. Színezhető ételfestékkel.
Tárolás:
Az írókát légmentesen zárható edényben, hűtőszekrényben 1–2 napig lehet tárolni. Felhasználás előtt érdemes átkeverni, szükség esetén pár csepp vízzel vagy citromlével újra beállítani az állagát. Száradás ellen munka közben is mindig lefedve tartsuk.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
Ez az recept kifejezetten jól terül, ezért kontúrozáshoz és felületkitöltéshez is ideális mézeskalács díszítéséhez. Száradás után szép, sima felületet ad, jól színezhető ételfestékkel, és légmentesen lefedve több órán át is használható marad.
