A házi bazsalikomos pesto friss, intenzív ízű szósz, amely tökéletes kiegészítője tésztáknak, pirítósnak vagy akár mártogatósnak is. A friss bazsalikom, az olívaolaj, a fenyőmag és a parmezán sajt klasszikus kombinációja egy selymes, aromás pestót ad, amely percek alatt elkészíthető. Ez a hagyományos módszerrel, mozsárban készült pesto különösen gazdag ízvilágú, és kiváló választás, ha adalékanyagoktól mentes, házi szószt szeretnél.
Hozzávalók:
- 45 g friss bazsalikom
- 100 ml olívaolaj
- 15 g fenyőmag
- 2–3 gerezd fokhagyma
- 50 g parmezánsajt (reszelve)
- Ízlés szerint só
Elkészítés:
Elkészítési idő: 20 perc
A bazsalikomleveleket alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük.
Mozsárba tesszük a bazsalikomot, és az olívaolaj felével együtt összezúzzuk.
Hozzáadjuk a fenyőmagot, majd tovább dolgozzuk, amíg pépes állagú nem lesz.
Beletesszük a fokhagymát, megsózzuk, majd hozzáöntjük a maradék olívaolajat, és alaposan összezúzzuk.
Amikor egynemű, krémes állagot kapunk, belekeverjük a reszelt parmezánsajtot.
Az egészet még egyszer átkeverjük, ízlés szerint sózzuk.
Tálalás:
Tésztákhoz keverve, pirított kenyérre kenve, szendvicsekhez vagy mártogatósnak is kiváló.
Tárolás:
Zárt üvegben, a tetején vékony olívaolaj-réteggel lefedve hűtőszekrényben 3–4 napig eltartható.
Megjegyzés:
A pesto akkor a legfinomabb, ha friss bazsalikomból készül. Ha könnyebb változatot szeretnél, az olaj mennyisége kissé csökkenthető, de az állag és az íz ekkor kevésbé lesz intenzív.
