Az egyszerű élesztős házi kenyér puha belsejű, ropogós héjú alapkenyér, amely kevés hozzávalóból, mégis biztos sikerrel elkészíthető. Ez az 1 kg-os kenyér recept ideális kezdőknek is, mert jól kezelhető tésztát ad, és hosszú kelesztési idejének köszönhetően szép szerkezetű lesz. Ha megbízható, klasszikus házi kenyér receptet keresel sütőben sütve, ez tökéletes választás.
Hozzávalók:
- 750 g liszt
- 1 csomag instant élesztő
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál porcukor
- 2 evőkanál olaj
- 400 ml langyos víz
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 210 perc
Az átszitált liszthez hozzáadjuk az élesztőt, a porcukrot és a sót, majd alaposan elkeverjük.
Hozzáadjuk az olajat, majd fokozatosan a langyos vizet is. A tésztát kézzel vagy dagasztógéppel alaposan kidolgozzuk.
A tésztát konyharuhával letakarva 1 órára félretesszük kelni. Ezután alaposan átgyúrjuk, majd megformázzuk azon a felületen vagy edényben, amelyben sütni fogjuk.
Letakarva 40 percig újra kelesztjük. Közben a sütő aljába egy tűzálló tálban vizet teszünk.
A kenyér tetejét éles késsel bevagdossuk. Amíg a sütő 230 °C-ra felmelegszik, a kenyeret letakarva tovább kelesztjük.
A megkelt kenyeret vízzel lespricceljük, majd 230 °C-on 10 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet 180 °C-ra csökkentjük, és további 35–40 percig sütjük.
A sütőből kivéve a kenyeret újra lespricceljük vízzel, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás:
A kenyeret teljes kihűlés után szeleteljük. Frissen vajjal, zsírral, lekvárral is kiváló, de szendvicsekhez, pirítva reggelinek vagy levesek mellé is remek választás.
Tárolás:
Konyharuhába csavarva vagy kenyértartóban 2–3 napig friss marad. Szeletelve jól fagyasztható, kiolvasztás után rövid pirítással ismét friss állagú lesz.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
Ez az alap élesztős kenyér jól variálható: a tésztába keverhetünk magvakat, fűszereket vagy akár kevés teljes kiőrlésű lisztet is. Kezdők számára különösen előnyös, mert a tészta jól kezelhető, és a sütés során szépen megemelkedik.
