Ez a gojibogyós kávékrémes zabkosár egy különleges, mégis egyszerű desszert, amely ropogós zabos kosárkából és selymes kávés krémből áll. Látványos, sütőben gyorsan elkészül, és kiváló választás vendégvárónak, ünnepi alkalmakra vagy akár egészségtudatosabb desszertnek is. A goji bogyó nemcsak díszít, hanem izgalmas ízt és extra beltartalmi értéket is ad.
Hozzávalók:
(12 adag)
Kosárkához:
- 10 dkg darált zabpehely
- 15 dkg kekszmorzsa
- 0,5 dl rizstej
- 7,5 dkg porcukor
Krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 3 ml feketekávé (erős, kihűlt)
- 15 dkg porcukor
- 2 evőkanál goji bogyó
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 30 perc
A darált kekszet és a darált zabpelyhet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukor felét és a rizstejet, majd alaposan összedolgozzuk.
A masszát szilikon muffinformába adagoljuk, és a formában kosár alakúra nyomkodjuk.
A kosárkákat óvatosan kiborítjuk sütőpapírral bélelt tepsire, majd 180 °C-on 10 perc alatt megsütjük.
Teljesen kihűtjük.
A mascarponét a maradék porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kávét, és simára dolgozzuk.
A krémet habzsák segítségével a kihűlt kosárkákba töltjük.
A tetejét goji bogyóval és ízlés szerint kakaóporral megszórjuk.
Tálalásig hűtőben tartjuk.
Tálalás:
Hidegen az igazi. Önmagában is mutatós, de friss gyümölccsel vagy egy kevés reszelt étcsokoládéval tovább díszíthető.
Tárolás:
Lefedve, hűtőszekrényben 1–2 napig eltartható.
A kosárka frissen a legropogósabb, ezért hosszabb tárolás esetén enyhén puhulhat.
Megjegyzés:
A recept könnyen alakítható vegán és allergiabarát változatra:
- a mascarpone helyettesíthető növényi krémsajttal vagy kókuszkrémmel,
- a kekszmorzsa választható gluténmentes változatban,
- a rizstej miatt tejmentes étrendbe is jól illeszthető.
Így ez a desszert vegánoknak és egyes ételérzékenységgel élőknek is jó választás lehet, a krémesség és az ízélmény feláldozása nélkül.
