A slow cookerben készült pulled pork szendvics igazi komfortétel: omlósra főtt, szaftos sertéshús, házi karamellizált-hagymás szósszal és ropogósra pirított zsemlében tálalva. Ez a recept különösen praktikus, mert kevés előkészítést igényel, a lassú főzés pedig garantálja a tökéletes állagot. Ideális családi ebédhez, baráti összejövetelekhez vagy akár vendégvárónak is.
Hozzávalók:
Húshoz:
- 1 kg sertéslapocka
- kb. 1 dl étolaj
- 6–8 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint só
- ízlés szerint őrölt bors
- ízlés szerint őrölt kömény
- ízlés szerint majoránna
- 3 fej vöröshagyma
- 3 dl víz
Szószhoz:
- 3 evőkanál étolaj
- 3 evőkanál cukor
- a slow cookerben maradt hagymás, fűszeres szaft
Tálaláshoz:
- zsemlék
- lila hagyma (karikázva)
Elkészítés:
Elkészítési idő: kb. 7 óra + előkészítés
Egy keverőtálba vagy aprítóba öntjük az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát, majd botmixerrel vagy aprítógépben krémesre turmixoljuk. Sóval, őrölt borssal, őrölt köménnyel és majoránnával ízesítjük, majd alaposan elkeverjük.
A sertéslapockát minden oldalán gondosan bedörzsöljük a fűszeres olajjal.
A vöröshagymákat megpucoljuk, cikkekre vágjuk.
A hagyma felét a slow cooker aljába tesszük, eloszlatjuk, majd ráhelyezzük a befűszerezett lapockát. A hús tetejére kerül a maradék hagyma, végül ráöntjük a megmaradt fűszeres olajat és felöntjük 3 dl vízzel.
A slow cookert a legmagasabb fokozatra állítjuk, és kb. 7 órán keresztül főzzük, amíg a hús teljesen omlós nem lesz.
A kész húst még forrón vágódeszkára szedjük, majd húskarmokkal vagy villával szálaira szedjük.
Szósz elkészítése:
Egy kisebb edényben felhevítünk 3 evőkanál olajat, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön karamellizáljuk.
Amikor a cukor szép borostyánszínű, hozzáöntjük a slow cookerben maradt hagymás-fűszeres szaftot. Felforraljuk, majd botmixerrel simára pürésítjük.
Tálalás:
A félbevágott zsemléket serpenyőben enyhén megpirítjuk.
A zsemle alját megkenjük a házi szósszal, ráhalmozzuk a szálaira szedett pulled porkot, majd ismét meglocsoljuk egy kevés szósszal.
Karikázott lilahagymát teszünk rá, végül a zsemle tetejének belső felét is megkenjük szósszal, és ráhelyezzük a szendvics tetejét.
Frissen, melegen a legfinomabb.
Tárolás:
A pulled pork zárt edényben, hűtőben 3–4 napig eltartható.
A hús és a szósz külön is tárolható, valamint adagokra osztva fagyasztható. Újramelegítéskor kevés vízzel vagy szósszal szaftosítható.
A recept videón is megtekinthető.
Megjegyzés:
Ez a pulled pork recept kiváló alap más ételekhez is: tortillába, tacóba, salátára vagy akár pizzára feltétként is remekül működik. A lassú főzés miatt a hús nem szárad ki, és minimális odafigyeléssel is biztos siker, még kezdők számára is.
